Minyak zaitun - properti budaya dengan tambahan tertentu

Pin
Send
Share
Send
Send


Kebun zaitun yang teduh telah membentuk lanskap di seluruh Mediterania selama berabad-abad. Sebagian besar dari mereka sekarang tahu bahwa buah-buahan mereka sehat sebagai bagian penting dari masakan Mediterania. Selain rasa dan keserbagunaan mungkin salah satu alasan mengapa minyak zaitun menjadi semakin populer dan juga telah menemukan jalannya ke dapur kita. Apa Minyak Zaitun Yang Dipelajari Di Sini.

Minyak zaitun mengandung "lemak sehat"

Sudah tersebar kabar bahwa minyak zaitun tidak hanya mengesankan dengan rasanya yang khas, tetapi juga "lemak sehat" di sekitarnya. Minyak tersebut terdiri dari hampir 80 persen asam lemak tak jenuh tunggal, kaya akan sterol, senyawa fenolik serta rasa dan aroma. Selain itu, ini hampir tidak mengandung kolesterol, tetapi 12 miligram vitamin E antioksidan penting per 100 gram.

Sementara zat aromatik bertanggung jawab atas aroma khas minyak, zat lain meningkatkan stabilitasnya. Mereka mencegah antioksidan proses oksidasi berbahaya (disebabkan oleh radikal bebas) dan / atau merupakan zat penting untuk efek positif pada kesehatan kita.

Dalam hal kalori Minyak zaitun - sebanding dengan minyak lainnya - menghasilkan 9 kkal per gram.

Seberapa sehat minyak zaitun?

Minyak zaitun dianggap sangat sehat karena minyak ...

  • bersifat protektif terhadap kanker dan penyakit jantung.
  • Menurunkan kolesterol LDL yang tidak diinginkan dan meningkatkan hubungan antara LDL dan kolesterol HDL.
  • menyebabkan penurunan tekanan darah.
  • memiliki efek positif pada metabolisme lemak.
  • mengurangi risiko diabetes.
  • mencegah penyakit aterosklerosis.

Khasiat yang sangat tinggi ditunjukkan oleh minyak dengan kualitas terbaik. Ada minyak zaitun yang diperas dingin (ekstra asli dan asli) dan yang disuling dengan penambahan uap dan bahan kimia. Istilah cold-pressed bukan nama kualitas resmi.

Empat nilai berbeda

Komunitas Eropa telah mengembangkan pedoman yang mengklasifikasikan minyak zaitun dalam empat tingkatan berbeda. Proporsi asam lemak bebas berperan, tetapi juga rasa dan metode produksinya.

  1. Minyak Zaitun Extra Virgin (extra virgin)
  2. Virgin Olive Oil (perawan)
  3. minyak zaitun
  4. Minyak zaitun pomace

Minyak zaitun extra virgin

Minyak zaitun extra virgin adalah kelas tertinggi. Minyak ditekan langsung dari zaitun di pengepres pertama dengan cara mekanis murni (dingin). Proporsi asam lemak bebas, dihitung sebagai asam oleat, tidak boleh melebihi 1 gram per 100 gram minyak.

Selain itu, rasa, bau dan warna harus sangat indah dan sempurna. Minyak dicirikan oleh berbagai macam rasa.

Minyak zaitun murni

Bahkan dengan minyak zaitun murni, minyak ini diperoleh dengan cara pengepresan dingin. Untuk minyak zaitun murni, kandungan asam lemaknya bisa mencapai 2 gram per 100 gram minyak. Ini memiliki berbagai macam rasa, tetapi atribut palsu kecil dapat dideteksi dalam pengujian sensorik dibandingkan dengan minyak virgin ekstra.

minyak zaitun

Jika minyak yang diperoleh dari pengepresan dingin tidak memenuhi persyaratan untuk minyak asli, maka minyak tersebut disuling dengan uap. Maka mungkin hanya membawa nama minyak zaitun. Untuk peningkatan rasa, maka diperkaya dengan minyak asli. Minyak zaitun dapat mengandung maksimum 1,5 gram asam lemak per 100 gram minyak.

Minyak zaitun pomace

Dari residu buah dari minyak zaitun pres, minyak zaitun pomace diproduksi dalam proses produksi yang sama sekali berbeda, yang juga harus diberi label seperti itu. Minyak ini dibuat secara eksklusif dari pomace zaitun. Rasanya sangat ringan dan mengandung maksimum 1,5 gram asam lemak per 100 gram minyak.

6 fakta tentang daya tahan dan pengerjaan

Anda tidak hanya harus fokus pada kualitas saat membeli minyak zaitun, ada juga beberapa hal yang perlu diingat ketika menyimpan dan memproses minyak:

  1. Karena antioksidan alami adalah minyak zaitun tahan panas daripada kebanyakan minyak lainnya. Titik asap minyak zaitun adalah 180 ° C. Oleh karena itu, sampai batas tertentu, bahkan cocok untuk menggoreng.
  2. Minyak zaitun disimpan dengan benar (gelap dan pada suhu antara 10 ° C hingga 16 ° C) setidaknya Stabil selama 18 bulan.
  3. Disimpan di lemari es flocculates minyak zaitun. Meskipun ini tidak menyebabkan penurunan kualitas, itu harus dikembalikan sebelum digunakan suhu kamar menjadi jelas.
  4. Untuk itu membeli minyak zaitun: Minyak zaitun yang baik dapat dikenali dari kesegarannya yang luar biasa, baunya seperti rumput, tomat hijau atau artichoke.
  5. Juga warna itu penting. Minyak harus berwarna kuning keemasan dengan cahaya kehijauan - harus bersinar!
  6. Dari konsistensi Itu harus tipis. Minyak yang buruk, bagaimanapun, berwarna kusam dan kental-kental.

Omong-omong, minyak zaitun organik tidak selalu mendapatkan peringkat yang lebih baik dalam tes - bahkan polutan telah ditemukan di minyak zaitun organik ditemukan. Tes produk saat ini dapat membantu Anda menentukan minyak zaitun mana yang terbaik sebelum Anda membelinya.

Minyak zaitun di dapur Mediterania

Rasa khas minyak zaitun juga membuatnya menjadi pasangan yang menyenangkan dari gaya hidup Mediterania. Karena ini bergantung pada elemen-elemen berikut:

  • Berbagai makanan nabati setiap hari (sayuran, buah-buahan, roti, pasta dan produk sereal lainnya, kacang-kacangan dan kacang-kacangan) - diproses sesedikit mungkin dan segar tergantung pada musim dan wilayah.
  • Minyak zaitun sebagai sumber lemak utama. Meskipun minyak ini cocok untuk pemanasan, minyak ini juga digunakan dingin di dapur Mediterania, misalnya, sebagai saus untuk salad.
  • Produk susu, terutama yoghurt dan keju, setiap hari dalam jumlah kecil hingga sedang.
  • Ikan (dan unggas) beberapa kali seminggu dalam jumlah sedang.
  • Daging jarang dalam jumlah kecil.
  • Anggur secara teratur dengan makanan dalam jumlah sedang.
  • Lebih banyak olahraga dan lebih banyak olahraga.

Minyak zaitun untuk kulit dan rambut

Minyak zaitun tidak hanya populer di dapur. Juga untuk aplikasi luar untuk rambut sehat dan kulit indah, minyak ini cocok dan karenanya merupakan bahan yang populer dalam kosmetik.

sebuah Krim dengan minyak zaitun Misalnya, merawat kulit kering dan pecah-pecah dan membuatnya kenyal lagi. Jika Anda ingin membuat kosmetik sendiri, minyak zaitun dan garam dapat dengan mudah digunakan untuk pengelupasan wajah itu sendiri.

Namun berhati-hatilah: Ahli dermatologi menyarankan agar krim tidak banyak mengandung minyak zaitun setelah mandi, karena terlalu banyak minyak yang bisa Mengeringkan kulit. Oleh karena itu dalam kosmetik minyak zaitun biasanya terkonsentrasi rendah.

juga untuk rambut Minyak zaitun dianggap sebagai suguhan. Misalnya, minyak zaitun murni harus membantu sebagai obat rambut untuk rambut bercabang, kulit kepala gatal, dan ketombe. Meskipun dokter kulit mengkonfirmasi bahwa minyak zaitun dapat menghaluskan dan membuat rambut berkilau, mereka menunjukkan bahwa efek ini dapat dinegasikan dengan mencuci dengan sampo berikutnya. Perawatan rambut yang ideal bukanlah minyak zaitun.

Pohon zaitun: tanaman dengan efek obat

Hampir tidak ada tanaman lain yang pernah menerima begitu banyak penghormatan sebagai pohon zaitun dan produk-produknya - apakah sebagai simbol perdamaian, sebagai hadiah tertinggi di Olimpiade atau sebagai tanaman penyembuhan dengan efektivitas medis yang luas jangkauannya.

Lebih dari 150 spesies pohon zaitun yang berbeda sekarang menyediakan berbagai rasa hampir seperti anggur. Terutama di wilayah Mediterania yang beriklim sedang, pohon-pohon berbonggol-bonggol, yang dapat hidup hingga beberapa ratus tahun dan tumbuh hingga 20 meter, menemukan kondisi hidup yang ideal: banyak sinar matahari, curah hujan yang cukup di musim gugur dan tidak ada perbedaan suhu yang signifikan.

Ekstraksi minyak zaitun

Rata-rata, pohon zaitun membawa sekitar 20 kilogram zaitun per tahun, yang dapat menghasilkan sekitar tiga hingga empat liter minyak zaitun. Panen membutuhkan banyak kebijaksanaan. Petani minyak zaitun harus memilih waktu ini dengan sangat hati-hati, karena tingkat kematangan zaitun pada dasarnya menentukan kualitas dan kuantitas minyak yang akan diekstraksi. Dikatakan bahwa buah zaitun sudah matang ketika hijau mereka berubah menjadi ungu. Bergantung pada sifat dan lokasi pohon, warna ini berubah antara Oktober dan awal Februari.

Ketika buah zaitun telah mencapai pabrik minyak dengan cepat (semakin segar buahnya, semakin besar proporsi phytochemical penting) dan dalam kondisi sempurna, pemrosesan dimulai di sana:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: David Wood Meninggalkan You Tube atau ini bercanda pertama bulan April Christian Prince David Wood (November 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Populer