Diet pada penyakit celiac (sariawan)

Pin
Send
Share
Send
Send


Penyakit seliaka adalah penyakit kronis usus kecil. Dengan intoleransi terhadap gluten, protein gluten yang terkandung dalam sereal, mengecilkan tonjolan usus kecil. Ini berarti bahwa lemak, gula, protein, vitamin, mineral, dan bahkan air tidak lagi dapat diserap dengan baik ke dalam tubuh. Satu-satunya pengobatan sejauh ini adalah pengabaian lengkap makanan yang mengandung gluten seumur hidup. Hanya dengan begitu selaput lendir usus kecil dapat pulih dan mendapatkan kembali fungsinya. Namun, bahkan kerusakan gluten dan keluhan terkecil terjadi lagi.

Terjadinya gluten

Gluten ditemukan terutama dalam gandum, ejaan, gandum hitam, jelai, sayuran dan gandum. Mereka yang terkena dampak harus menahan diri dari semua makanan dan obat-obatan yang mengandung sereal ini dalam bentuk apa pun.

Ini termasuk, di atas semua, barang-barang panggang konvensional dan pasta, misalnya roti, roti, kue, pasta dan pizza, tetapi juga bir, bir malt, dan schnapps gandum. Dalam perdagangan makanan sejak November 2005, semua produk yang mengandung gluten harus ditandai dengan benar.

Diet bebas gluten

Sereal sereal, jagung, millet, buckwheat, amaranth dan quinoa cocok untuk mereka yang terpengaruh oleh konsumsi. Sekarang ada sejumlah besar produsen produk bebas gluten dengan berbagai macam untuk setiap selera, selama beberapa tahun produk bebas gluten untuk menemukan rangkaian produk yang berkembang di sebagian besar rantai supermarket besar. Sejumlah produsen berspesialisasi dalam produksi roti dan produk roti bebas gluten. Ini dibuat, misalnya, dari beras, jagung, kentang atau tepung kastanye.

Banyak makanan bebas gluten untuk konsumen sekaligus segel khusus dikenali, telinga dicoret; Supermarket yang ramah konsumen juga memiliki rak dengan produk bebas gluten selain pelabelan produk. Namun, agar aman secara hukum, banyak produsen juga mencatat pada kemasannya bahwa produk tersebut mungkin mengandung jejak gluten meskipun sebenarnya tidak mengandung gluten atau di bawah batas yang ditentukan.

Setiap tahun, German Celiac Society (DZG) menyusun daftar terperinci untuk para anggotanya, yang memberi tahu mereka makanan mana yang bebas gluten; Tautan ke produsen dapat ditemukan di situs web DZG. Sejak November 2007, makanan dengan maksimum 20 ppm (dua miligram / 100 gram) gluten dianggap bebas gluten. Produk-produk yang mengandung tepung gandum dengan kandungan gluten maksimum 20 ppm juga dapat dinyatakan bebas gluten jika penggunaan tepung gandum terdaftar dalam daftar bahan-bahan.

Diet bebas gluten mahal

Diet bebas gluten masih mahal - produk jadi diet tanpa gluten harganya sekitar 30 hingga 50 persen lebih tinggi dari makanan lain yang sebanding. Itulah sebabnya diet bebas gluten disubsidi di banyak negara Eropa. Di Jerman, hanya penerima kesejahteraan yang menerima tunjangan lump-sum di bawah 70 euro. Semua korban lain mungkin paling banyak dapat mengajukan kasus kesulitan dalam pengembalian pajak mereka, tetapi harus menentukan tingkat kecacatan (20 persen untuk penyakit celiac) dan menyerahkan sertifikat.

Dengan penyakit celiac di restoran dan bepergian

Industri katering semakin beradaptasi dengan kebutuhan pelanggan yang sangat berbeda. Banyak restoran telah mengakui bahwa diet bebas gluten menarik banyak pengunjung dan menyesuaikan menu mereka. Bahkan hotel dan restoran menjadi semakin fleksibel terkait keinginan khusus pelanggan mereka. Di banyak negara, penderita celiac sekarang dapat melakukan perjalanan "tanpa beban".

Jika Anda ingin membawa makanan bebas gluten ke negara lain, yaitu memperkenalkannya, sertifikat medis dianjurkan. Banyak maskapai penerbangan sekarang menawarkan makanan bebas gluten untuk penerbangan antarbenua - informasi biasanya dapat ditemukan di situs web maskapai.

Diet ketat bebas gluten adalah satu-satunya pilihan perawatan, tetapi bukan tugas yang mudah. Banyak makanan "normal" mengandung gluten dan ini tidak selalu dapat dilihat dalam daftar bahan dalam produk setengah jadi dan jadi. Sangat sulit untuk bepergian ke negara lain.

Orang yang terkena dampak tidak punya pilihan selain berurusan dengan diet secara intensif dan untuk menentukan makanan mana yang diperbolehkan dan mana yang tidak. Masyarakat spesialis, pakar nutrisi dan berbagai buku panduan / buku masak serta berbagai sumber informasi di Internet menyediakan bantuan.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Waspada Penyakit Celiac. Bincang Sehati 18122018 (September 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Kategori Populer